9 ADIM ‘DA TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK (GÜNDÜZ) 5.DÖNEM

30 NİSAN
PAZARTESİ
12:00 - 16:00

9 aşama olarak hazırlanan 9 ADIM ‘DA TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK programı;  hamura dair mutfakta bilmeniz gerek tüm temel bilgiler ile donatılmıştır.

İleri seviye pastacılık eğitimi almak isteyen tüm amatör mutfak severler, amatörlere yönelik temel seviyedeki bu eğitim ile kendilerini adım adım profesyonelliğe hazırlayabilirler;

Program içeriği ve Detayları:

*Eğitim haftada 1  gün olmak üzere 9 ders olarak planlanmıştır.
*Dersler her  PAZARTESİ   saat 12:00 ‘da başlayacaktır.
*Eğitim Soffa Mutfak Atölyesinde 14  kişilik özel mutfak ‘ta verilecek olup, katılımcılar 2’şerli   olarak  istasyonlarda çalışacaklardır.
*Katılımcıları 9 ders boyunca öğrenecekleri bilgiler kitapçık olarak verilecektir.
*Katılımcılara özel Mutfak tartısı ve Soffa logolu önlük hediye edilecektir.
*Eğitimin başlangıç ve bitiş tarihleri :19 MART 2018-14 MAYIS  2018 ‘dir.
*Mezuniyet 14 MAYIS   PAZARTESİ günü yapılacak olup ,katılımcıları SOFFA MUTFAK ATÖLYESİ AMATÖR PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK –BAŞLANGIÇ SEVİYESİ SERTİFİKASI VERİLECEKTİR.


1.DERS : Tatlı – Tuzlu Kurabiye Hamurları
19 MART  2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Kurabiye hamurları, bağlayıcılar ve yağlar hakkında detaylı bilgilendirme, yoğurma teknikleri, pişirme yöntemleri

a. Temel Tuzlu Kurabiye Hamuru
b. Çikolata Çip Kurabiye
c. Linzer Kurabiye
d. Frambuaz Dolgu Yapımı


2.DERS : Muffin & Cupcake
26 MART   2018 PAZARTESİ   SAAT 12:00-16:00

Un ve çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme, muffin, cupcake hamurları ve süsleme teknikleri

a. Kuru Domatesli Keçi Peynirli Muffin
b. Kakaolu Cupcake – Çilekli Frosting
c. Limonlu Cupcake -- Hindistan Cevizli Frosting


3.DERS: Kekler
2 NİSAN  2018 PAZARTESİ   SAAT 12:00-16:00

Kek hamuru yapımı ve yumurta hakkında detaylı bilgilendirme, pişirme yöntemleri

a. Vişneli Cheesecake
b. Brownie
c. Havuçlu Kek


4. DERS :Tatlı – Tuzlu Tart Hamurları
9 NİSAN   2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Tart hamuru yapmanın incelikleri, pişirme yöntemleri ve süsleme şekillerinin anlatılması

a. Çikolatalı Frambuazlı Tart
b. Ispanaklı ve Tulum Peynirli Kiş
c. Limon Curd Pie


5.DERS : Mayalı Hamurlar
16 NİSAN   2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Ekmek hamuru yoğurma teknikleri, mayalar hakkında detaylı bilgilendirme,
Maya Çeşitleri, Ekmek Yapımı, Yoğurma Teknikleri ve Pişirme Yöntemleri

a. Ekşi Maya (Demo)
b. Focaccia
c. Tahıllı Ekmek


6.DERS: Custard & Choux Hamuru Yapımı ve Pişirme Teknikleri
23 NİSAN  2018 PAZARTESİ   SAAT 12:00-16:00

Yumurta oranı yüksek tatlılar nasıl hazırlanmalı, nasıl pişirilmeli

a. Pastacı Kreması
b. Profiterol
c. Krem Brulee
d. Krem Karamel


7. DERS :Pandispanya ve Pasta Yapımı ve teknikleri
30 NİSAN   2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Pandispanya ve Pasta Yapımının İncelikleri, Sıvama Pasta Yapımı ve Süsleme Teknikleri

a. Pandispanya Yapımı
b. Kara Orman Pastası
c. Muzlu Rulo Pasta


8.DERS: Sütlü & Şerbetli Türk Tatlıları
7 MAYIS    2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

a. Haşhaşlı Şekerpare
b. Revani
c. Sütlaç
d. Keşkül


9.DERS :Çikolata yapımı
14 MAYIS    2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Çikolata hakkında detaylı bilgilendirme, çikolata çeşitleri ve çikolata temperleme ve süsleme teknikleri

a. Çikolata Temperleme
b. Yer Fıstıklı Beyaz Crunch
c. Hindistan Cevizli Mulaj Çikolata


**Mezuniyet kokteyli
9 ADIM ‘DA TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK (GÜNDÜZ) 5.DÖNEM