9 ADIM ‘DA TEMEL AŞÇILIK - 12. DÖNEM

12 EYLÜL
SALI
19:00 - 23:00

9 aşama olarak hazırlanan 9 ADIM ‘DA TEMEL AŞÇILIK programı;  mutfakta bilmeniz gerek tüm temel bilgiler ile donatılmıştır.
9 ADIM’DA TEMEL AŞÇILIK programı Et, tavuk ve balık işleme ve pişirme teknikleri, Pilavlar, ev yapımı makarnalar, uzak doğu mutfağı, temel pastacılık ve ekmek tekniklerinden oluşan kapsamlı bir programdır.
 
İleri seviye aşçılık eğitimi almak isteyen tüm amatör mutfak severler, amatörlere yönelik temel seviyedeki bu eğitim ile kendilerini adım adım profesyonelliğe hazırlayabilirler;
 
Program içeriği ve Detayları:
 
*Eğitim haftada 2  gün olmak üzere 9 ders olarak planlanmıştır.
*Dersler her  Salı –Perşembe saat 19:00 ‘da başlayacaktır.
*Eğitim Soffa Mutfak Atölyesinde 7 kişilik özel mutfak ‘ta verilecek olup, katılımcılar tek olarak kendi istasyonlarında çalışacaktır.
*Katılımcıları 9 ders boyunca öğrenecekleri bilgiler kitapçık olarak verilecektir.
*Katılımcılara özel şef bıçakları ve Soffa logolu önlük hediye edilecektir.
*Eğitimin başlangıç ve bitiş tarihleri : 12 EYLÜL -10 EKİM  2017 ‘dır.
*Mezuniyet  10 EKİM SALI  günü yapılacak olup ,katılımcıları SOFFA MUTFAK ATÖLYESİ AMATÖR AŞÇILIK –BAŞLANGIÇ SEVİYESİ SERTİFİKASI VERİLECKTİR.
 
1.DERS  Bıçak teknikleri ve Kesim şekilleri
12 EYLÜL  SALI     19:00-23:00
 
Mutfağın temeli olan Bıçak Kullanma Tekniklerinin anlatıldığı bu derste ,bıçaklar ,kesim şekilleri gösterilecek olup 9 hafta boyunca kullanacağımız temel bilgiler ve chef bıçağınız ilk derste verilecektir.
Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonel şefler eşliğinde aşçılığın temel prensiplerini öğreneceksiniz.
 
2. DERS Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları
14 EYLÜL  PERŞEMBE   19:00-23:00
 
Tavuk suyu (DEMO)
Kahverengi et suyu (DEMO)
Béchamel sos (DEMO)
Mayonez Yapımı
Macar Gulaş Çorbası
Asya Usulü Tavuk Suyuna Noodle Çorbası
 
 
3. DERS Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
19 EYLÜL SALI  19:00-23:00
 
Kahveli Bonfile Mantar ve Soğanlı Garnitür ile
Beef Bourguignon
Cheddar Peynirli Fırında Patates Püresi
Akçaabat Köftesi
Turunç Soslu Kinoa Salatası(DEMO)
 
4. DERS  Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri
21 EYLÜL PERŞEMBE   19:00-23:00
Bütün tavuk açma
Ispanak Dolgulu Tavuk But Sarma Karamelize Soğan ile
Viyana Usulü Tavuk Schnitzel
Spicy Chicken Wings (demo)
Ranch Sos Yapımı (demo)
Çektirilmiş Balzemik soslu Bademli Akdeniz Yeşillikleri Salatası
 
5. DERS  Pilavlar ve Pirinç Çeşitleri, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
26  EYLÜL SALI  19:00-23:00
 
Tel Şehriyeli Türk Usulü Pirinç Pilavı
Karidesli Risotto
Baharatlı Meyveli Firik Pilavı
Tahıllı Taze Otlarla Tatlandırılmış Salata Nar ekşisi ile
 
6. DERS Deniz ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
28  EYLÜL PERŞEMBE   19:00-23:00
 
Ahtapot Pişirme ve Salata Yapımı Pesto Sosu ile (DEMO)
İtalyan Usulü Midye Yapımı Çıtır Ekmek İle (DEMO)
Karides Tempura Tatlı Ekşi Sos ile
Tuzda Levrek Fırında Sebzeler ile
Portakallı Roka Salatası Vinegret  Sos ile
 
 
7. DERS  Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Makarna Sosları 
3 EKİM  SALI  19:00-23:00
Taze Makarna Hamuru Yapımı
Pancar Püreli Linguine
Asya Usulü Noodle (DEMO)
Köz Patlıcanlı Ravioli Domates Sos ile
Bolognese Soslu Angel Hair
 
 
8. Hafta Pastacılık Teknikleri
5 EKİM  PERŞEMBE     19:00-23:00
 
Chocolate Chip Cookie
Amerikan Browni
Meyveli Puf Kek
Fransız Pastacı Kreması
 
 
9. Hafta Ekmek yoğurma ve Şekillendirme
10 EKİM  SALI  19:00-23:00
Bresaola pizza
Sokak Simiti
Ciabatta
Tam Tahıllı Ekmek
 
**Mezuniyet kokteyli
9 ADIM ‘DA TEMEL AŞÇILIK - 12. DÖNEM