9 ADIMDA TEMEL AŞÇILIK

9 ADIMDA TEMEL AŞÇILIK
Mutfakta bilmeniz gerekli tüm temel bilgilerden oluşan, "9 Adımda Temel Aşçılık" workshop etkinliği SOFFA mutfağında gerçekleşiyor. 

1. Ders Bıçak Teknikleri ve Kesim şekilleri 

6 Ekim 2015 Salı  19:00 - 23:00

Mutfağın temeli olan "Bıçak Kullanma Teknikleri"nin anlatıldığı bu derste, kesim şekilleri gösterilecek ve 9 hafta boyunca kullanacağınız temel bilgiler ve chef bıçağınız verilecektir.

Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonel şefler eşliğinde aşçılığın temel prensiplerini öğreneceksiniz.

2. Ders Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları
8 Ekim 2015 Perşembe  19:00 - 23:00

Tavuk suyu (DEMO)
Kahverengi et suyu (DEMO)
Sarımsaklı Mayonez 
Béchamel sos
Veloute sos (DEMO)
Gaspaccio
Borsh Çorbası

3. Ders Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
13 Ekim 2015 Salı 19:00 - 23:00

Bonfile ayıklama ve temizleme teknikleri (DEMO)
Mire Poex Sebzeleri ile Fırında Bonfile
Karamelize Soğanlı Antrikot
Hünkar Beğendi
Pom Şato patates 

4. Ders  Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri
15 Ekim 2015 Perşembe  19:00-23:00

Bütün tavuk açma 
Asya usulü tavuk kanatları tatlı ekşi sos ile 
Cosce di Pollo parmesan dolgulu 
Schnitzel ve taze otlarla tatlandırılmış tereyağı ile
Pommes au four ekşi krema ve Frenk soğanı ile

5. Ders  Pilavlar ve Pirinç Çeşitleri, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
20 Ekim Salı  19:00 - 23:00

Çin Pilavı 
Arborio Pirinci ile Mantarlı Risotto 
Firik Pilavı 
Yasemin Pirinçli Safranlı İran pilavı

6. Ders Deniz ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
22 Ekim Perşembe  19:00 - 23:00

Ahtapot Pişirme ve Salata Yapımı (DEMO)
Balık Ayıklama ve Fileto Çıkartılması (levrek)
Tereyağlı Istakoz (DEMO)
Karidesli Levrek Sarma 
Bademli Balık  Sosu 
Kırmızı Şarap Sirkeli Vinegret Sos

7. Ders Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Makarna Sosları 
27 Ekim Salı  19:00 - 23:00

Taze makarna hamuru yapımı
Linguine yapımı 
Karidesli Noodle (DEMO)
Tavuklu Pesto soslu Tagliatelle
Ravioli 3 Peynir Dolgulu ve Domates Sosu ile

8. Hafta Pastacılık Teknikleri
3 Kasım Salı  19:00 - 23:00

Yulaflı Kurabiye
Alman Pastası 
Orman Meyveli Tart 
Sütlü Çikolatalı Mus

9. Hafta Ekmek yoğurma ve Şekillendirme
5 Kasım Perşembe 19:00 - 23:00

Grissini 
Paskalya Çöreği
Ciabatta
Sokak Simidi 

**Mezuniyet kokteyli