9 ADIM'DA TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK 4.DÖNEM

24 OCAK
ÇARŞAMBA
12:00 - 16:00

9 aşama olarak hazırlanan 9 ADIM ‘DA TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK programı;  hamura dair mutfakta bilmeniz gerek tüm temel bilgiler ile donatılmıştır.

İleri seviye pastacılık eğitimi almak isteyen tüm amatör mutfak severler, amatörlere yönelik temel seviyedeki bu eğitim ile kendilerini adım adım profesyonelliğe hazırlayabilirler;

Program içeriği ve Detayları:
  • *Eğitim haftada 2  gün olmak üzere 9 ders olarak planlanmıştır.
  • *Dersler her  PAZARTESİ-ÇARŞAMBA   saat 12:00 ‘da başlayacaktır.
  • *Eğitim Soffa Mutfak Atölyesinde 7 kişilik özel mutfak ‘ta verilecek olup, katılımcılar tek olarak kendi istasyonlarında çalışacaktır.
  • *Katılımcıları 9 ders boyunca öğrenecekleri bilgiler kitapçık olarak verilecektir.
  • *Katılımcılara özel Mutfak tartısı ve Soffa logolu önlük hediye edilecektir.
  • *Eğitimin başlangıç ve bitiş tarihleri :8 OCAK 2018-5 ŞUBAT 2018 ‘dir.
  • *Mezuniyet 5 ŞUBAT PAZARTESİ  günü yapılacak olup ,katılımcıları SOFFA MUTFAK ATÖLYESİ AMATÖR PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK –BAŞLANGIÇ SEVİYESİ SERTİFİKASI VERİLECEKTİR.


1.DERS : Tatlı – Tuzlu Kurabiye Hamurları
8 OCAK 2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Kurabiye hamurları, bağlayıcılar ve yağlar hakkında detaylı bilgilendirme, yoğurma teknikleri, pişirme yöntemleri

a. Temel Tuzlu Kurabiye Hamuru
b. Çikolata Çip Kurabiye
c. Linzer Kurabiye
d. Frambuaz Dolgu Yapımı


2.DERS : Muffin & Cupcake
10 OCAK 2018 ÇARŞAMBA   SAAT 12:00-16:00

Un ve çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme, muffin, cupcake hamurları ve süsleme teknikleri

a. Kuru Domatesli Keçi Peynirli Muffin
b. Kakaolu Cupcake – Çilekli Frosting
c. Limonlu Cupcake -- Hindistan Cevizli Frosting


3.DERS: Kekler
15 OCAK  2018 PAZARTESİ   SAAT 12:00-16:00

Kek hamuru yapımı ve yumurta hakkında detaylı bilgilendirme, pişirme yöntemleri

a. Vişneli Cheesecake
b. Brownie
c. Havuçlu Kek


4. DERS :Tatlı – Tuzlu Tart Hamurları
17 OCAK   2018 ÇARŞAMBA  SAAT 12:00-16:00

Tart hamuru yapmanın incelikleri, pişirme yöntemleri ve süsleme şekillerinin anlatılması

a. Çikolatalı Frambuazlı Tart
b. Ispanaklı ve Tulum Peynirli Kiş
c. Limon Curd Pie


5.DERS : Mayalı Hamurlar
22 OCAK  2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Ekmek hamuru yoğurma teknikleri, mayalar hakkında detaylı bilgilendirme,
Maya Çeşitleri, Ekmek Yapımı, Yoğurma Teknikleri ve Pişirme Yöntemleri

a. Ekşi Maya (Demo)
b. Focaccia
c. Tahıllı Ekmek


6.DERS: Custard & Choux Hamuru Yapımı ve Pişirme Teknikleri
24 OCAK  2018 ÇARŞAMBA   SAAT 12:00-16:00

Yumurta oranı yüksek tatlılar nasıl hazırlanmalı, nasıl pişirilmeli

a. Pastacı Kreması
b. Profiterol
c. Krem Brulee
d. Krem Karamel


7. DERS :Pandispanya ve Pasta Yapımı ve teknikleri
29 OCAK  2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Pandispanya ve Pasta Yapımının İncelikleri, Sıvama Pasta Yapımı ve Süsleme Teknikleri

a. Pandispanya Yapımı
b. Kara Orman Pastası
c. Muzlu Rulo Pasta


8.DERS: Sütlü & Şerbetli Türk Tatlıları
31 OCAK   2018 ÇARŞAMBA  SAAT 12:00-16:00

a. Haşhaşlı Şekerpare
b. Revani
c. Sütlaç
d. Keşkül


9.DERS :Çikolata yapımı
5 ŞUBAT  2018 PAZARTESİ  SAAT 12:00-16:00

Çikolata hakkında detaylı bilgilendirme, çikolata çeşitleri ve çikolata temperleme ve süsleme teknikleri

a. Çikolata Temperleme
b. Yer Fıstıklı Beyaz Crunch
c. Hindistan Cevizli Mulaj Çikolata


**Mezuniyet kokteyli
9 ADIM'DA TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK 4.DÖNEM